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Macaxeira manteiga

Delícia que só conseguimos recuperar no ano passado, quando um vizinho doou algumas manivas.

É um pouco mais enxuta que a outra, por isso precisamos dar um choque térmico, acrescentando água fria após o cozimento e ferver outra vez.





Segundo a wikipedia:
"Mandioca" origina-se do termo tupi mãdi'og, mandi-ó ou mani-oca, que significa "casa de Mani", sendo Mani a deusa benfazeja dos guaranis que se transforma em mani-oca. 
"Aipim" origina-se do termo tupi ai'pi. 
"Maniva" origina-se do termo tupi mani'iwa.


Kefir

Sua trajetória remonta há milhares de anos, quando povos nômades nas montanhas do Cáucaso — que marca a fronteira entre Europa e Ásia — encontraram crostas na parede dos recipientes em que transportavam leite.
Além disso, notaram que a bebida em si apresentava um sabor e uma consistência bastante agradáveis. 
Essa bebida ganhou o nome de kefir, termo que se origina do eslavo keif e significa bem-estar ou bem viver.
Já os fragmentos grudados no jarro foram batizados de grãos de kefir.
Eles são formados por uma mistura específica e complexa de bactérias e leveduras que vivem em uma associação simbiótica. Ao colocá-los dentro do leite, por exemplo, a bebida passa a ter representantes desses dois grupos de micro-organismos. 
É aí que está o segredo do kefir, ou seja, desse leite fermentado: ele concentra organismos com tendência a promover benfeitorias à saúde.
Colocam-se 1 ou 2 colheres de sopa dos grãos em um pote esterilizado. Por cima, cubra com um pouco de leite, as bactérias começam a se alimentar do açúcar da bebida (o tal processo de fermentação).
O ideal é que os grãos não fiquem muitos dias fora do substrato e da temperatura ideal ao seu crescimento (de 20 a 28° C), pois podem secar e perder sua capacidade de replicação, no entanto, se mantidos sob refrigeração, os grãos resistem por semanas ou meses. 
Congelados, podem ser reativos mesmo após anos.
O processo de fermentação dura, em média, 48 horas e pode ser repetido inúmeras vezes, o que torna o kefir um alimento sempre disponível desde que haja a devida higiene do local e dos utensílios.

Com uma colher de sopa de uma colônia, é possível garanti-lo por anos e inclusive doá-lo para vizinhos e amigos.

os grãos 

Cobertos com leite - usei leite em pó 

Acondicionado para fermentar

Funciona mesmo

Encontrei a dica na internet – cozinhar feijão com apenas seis minutos na pressão.

 

Com o reajuste no preço do gás de cozinha, o ideal é economizar. Pensando nisso, estou postando uma dica super legal e econômica. Em vez de você cozinhar o seu feijão por 30 minutos, você vai cozinhar por apenas 6 minutos. Acredite, não é magica!!!!

Ingredientes

1 xícara (chá) de feijão

1 litro de água

sal à gosto

Modo de preparo

Colocar em uma panela de pressão a água, feijão e sal ou tempero à gosto. Tampar a panela  de pressão e acender o fogo e esperar a panela chiar e contar 3 minutos, desliga o fogo e deixa sair todo o ar sozinho. Depois abrir a panela e mexer o feijão.
Tampar novamente a panela de pressão e acender o fogo e esperar a panela chiar e contar 3 minutos desliga o fogo e deixa sair todo o ar sozinho.

Fonte: Ideias nutri

 

Vejam bem, não se trata de cozinhar por apenas seis minutos, leva mais tempo, considerando-se que a panela precisa pegar pressão por duas vezes.

O segredo é não deixar esfriar muito entre as duas fases, temperei o meu logo no início pois gosto assim. (charque, temperos secos e verdes)

Experimente, fiz com feijão preto e carioca, deu certo com os dois. Nem precisei deixar engrossar.

feijão carioca - seis minutos de pressão

Panela de pressão

Jamais imaginei que faria tal coisa. 
Estávamos no ponto do ônibus quando uma jovem sai de casa com uma sacola de lixo e uma panela, joga tudo em uma daquelas cestas de ferro que virou moda colocarem na calçada. 
Comentei com meu marido que a panela ainda servia para cozinhar em fogão de lenha e, a cesta estava aparentemente limpa, resolvemos resgatar a tal panela para doar a uma vizinha. 
Chegando em casa verificamos que a panela foi jogada fora, apenas e tão somente, porque a cozinheira deixou o feijão queimar. Dentro dela, cerca de meio quilo de feijão tinha virado carvão. 



Nada que a força do braço de um homem não possa resolver. Assim, a panela resgatada, depois de devidamente limpa e higienizada, vai integrar a nossa cozinha. 
E a vizinha perdeu o presente...